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めもめも。
RSACryptoServiceProvider.Encrypt メソッドのページの
「解説」の
「rgb パラメータの最大長」欄の3つめにある
"対称キーで許容される最大サイズ"というのは

Microsoft Enhanced Cryptographic Provider がインストールされている場合、RSACryptoServiceProvider は 384 ビットから 16384 ビットのキー長を 8 ビット単位でサポートします。Microsoft ベース暗号化プロバイダがインストールされている場合は、384 ビットから 512 ビットのキー長を 8 ビット単位でサポートします

たぶんこれのこと。　最弱環境での最大長は512ビットか。
公開鍵暗号ならまあ何とか・・・？笑

一応OSのバージョンを判別する方法もメモメモ
http://www.atmarkit.co.jp/fdotnet/dotnettips/552winver2/winver2.html

コアテクノロジを使えるとは言え、あんまり環境に依存するのもあれですけどね。。